Pourquoi ne pas profiter des beaux jours qui s'installent pour oser présenter à vos convives, lors de l'apéritif, une petite touche orientale bien originale que j'ai découverte au Maroc ?
Les pois chiches à l'orientale.
Pour cela, faites fondre deux beaux oignons émincés dans une casserole avec un filet d'huile d'olive (il faut savoir que l'huile d'olive, en chauffant double de volume contrairement aux autres huiles d'arachide et de tournesol).
Ajoutez des pois chiches en boîte (déjà cuits). Puis, incorporez sel, poivre, cumin en poudre, coriandre en poudre, une pointe de piment en poudre (facultatif) et de la coriandre fraîche ciselée finement.
Mélangez et servez dans des coupelles avec des petits pics ou des petites cuillerées à thé.
Vous pouvez aussi offrir en même temps des fèves fraîches avec du sel fin.
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