Désosser une épaule d'agneau (ou des côtelettes, du collier d'agneau) et couper le tout en petits dés. Ne pas jeter l'os. Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive avec des oignons émincés, une petite boîte de concentré de tomates, trois courgettes coupées en dés et deux tomates elles aussi coupées en dés.Saler, poivrer.
Pendant ce temps, faire un grand bouillon avec l'os qui parfumera l'eau. Plonger ensuite les ingrédients dedans en ajoutant une petite boîte de pois chiche (penser à enlever l'os!!).
Laisser mijoter. Cuisiner un peu au feeling!
Puis, ajouter des petites pâtes "oiseau", un bouquet frais de coriandre, un de persil coupés finement et 4 branches de menthe dont on cisèle les feuilles.
Une fois que les petites pâtes sont cuites, chacun ajoute de l'harissa suivant son goût.
Voici une recette délicieuse qui permet aussi d'agrémenter les restes d'un gigot par exemple!
Bon appétit!
J'attends vos impressions :o)
Sylvie Barbaroux • Romancière
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