Aubergines en salade - Recettes

Alors que j'avais fait frire à l'huile d'olive des aubergines pour une moussaka, les rondelles d'aubergines restantes m'ont inspirée une recette de salade que je vous conseille : les aubergines en salade.

Faire frire à l'huile d'olive des rondelles d'aubergines ni trop fines ni trop épaisses, recto-verso. Les éponger sur un papier absorbant.
Puis les disposer tièdes ou froides sur un plat. Y verser quelques gouttes de vinaigre (ou jus de citron), sel, poivre, ail et persil.

Une entrée succulente que je vous conseille de tenter, de déguster. N'hésitez pas à me communiquer vos impressions.

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