Les céréales datent de l'époque néolithique et viennent, sans doute, d'Asie Mineure, du sud du Caucase et de la Mer Caspienne.
Dans l'ancienne Egypte il semblait y avoir trois genres de blé : le froment, le blé poulard et l'amidonnier. Deux genres d'orge : l'orge traditionnel et l'orge à six rangs. Existait aussi l'avoine et le dourah qui est un sorgho sucré.
Avec le Blé on fabriquait le pain.
Avec l'Orge on fabriquait la bière.
Les céréales étaient entreposés dans des silos.
